Mirror(s) of Nature
Degustationsmenü "Mirror(s) of Nature":Price 112€ excl. beverages
Brood & boter
Amuses
- Gemarineerde erwt
- Humus - komkommer
- Wagyu Picanha Kansoushita Hamu
- Gerookte paling - Kwark - Chioggia - Zuurdesem
- Gegrilde watermeloen - Hijiki - Bergamot
- Asperge - Shi-take - Zeesla - Avruga kaviaar - Jus
- Kreeft - Fideua - Aubergine - Saffraan jus
- Txogitxu rund - Morielje - Linzen - Jus
- Zuring - Granny Smith - Verveine
- Yoghurt/Karamel - Yuzuconfit - Cashewnoot
Wijzigingen zijn mogelijk afhankelijk van het aanbod.
Gelieve allergieën en speciale wensen door te geven.
"Mirrors of Nature", de meest uitgebreide versie, verwijst naar chef en filosoof David Schulz die zijn gerechten vanuit filosofisch standpunt bekijkt en gerechten ziet als een Reflectie van de Natuur.