Mirror(s) of Nature

Degustationsmenü "Mirror(s) of Nature":Price 112€ excl. beverages


Amuses
  • Chips Wakame
  • Kikkererwt - Koolrabi
  • Komkommer - Bergamot
  • Nobashi
Gerechten
  • Tomaten uit de tuin - Ponzu
  • Gegrilde rode biet - Oesterblad - Zeekaviaar
  • "Foie gras of niet?" Sneeuw - Cashewnoten - Venkeltartaar
  • Gegrilde Zalm - Erwten - Knolselderij - Mierikswortel
  • Octopus - Aubergine - Harissa - Zee-spaghetti
  • Simmenthal rund - Pastinaak - Jus eekhoorntjesbrood
Zoete Afsluiter
  • Witte chocolade - Kaffir - Yoghurt - Meloen

Op zaterdag serveren we alleen menu's 'De Leeuwse velden' en 'Mirrors of Nature'.


Wijzigingen zijn mogelijk afhankelijk van het aanbod.

Gelieve allergieën en speciale wensen door te geven.


"Mirrors of Nature", de meest uitgebreide versie, verwijst naar chef en filosoof David Schulz die zijn gerechten vanuit filosofisch standpunt bekijkt en gerechten ziet als een Reflectie van de Natuur.