Mirror(s) of Nature
Degustatiemenu "Mirror(s) of Nature":Prijs 112€ excl. dranken
Brood & boter
Amuses
- Geitenkaas - Venkel - Karnemelk
- Warme linzensalade - Morieljes
- Tonijn - Algencrème - Bergamot
- Gebrande bloemkool - Mino tokusen - Sesam
- Noordzee sepia - Hijiki - Jus koriander
- Goudbrasem - Belgische kaviaar Ocietra - Aardappel - Knolselder - Licht gerookte beurre blanc
- Eend - Wortel/Bloedsinaasappel - Jus
- Bladpeterselie - Selder - Lavas - Appel
- Yoghurt - Karamel - Yuzu - Cashewnoten
Wijzigingen zijn mogelijk afhankelijk van het aanbod.
Gelieve allergieën en speciale wensen door te geven.
"Mirrors of Nature", de meest uitgebreide versie, verwijst naar chef en filosoof David Schulz die zijn gerechten vanuit filosofisch standpunt bekijkt en gerechten ziet als een Reflectie van de Natuur.