Mirror(s) of Nature

Menu dégustation "Mirror(s) of Nature":Price 98€ excl. beverages

• Brood & Boter
• Algen krokant
• Gegrilde komkommer
• Gebrande bloemkool - Soja - Sesam
• Aardpeer
• Bellota ham - Aubergine - Bloedworstcrème - Opgelegde look
• Gerookte paling - Kruidenkwark - Zuurdesem - Gepekelde bieten
• Dorade - Salade rode dulse - Jus bladpeterselie - Ramenas
• Avruga kaviaar - Aardappel - Emulsie kriek Lambic azijn
• Warme linzensalade uit Puy - Lardo - Basilicum
• Runderlonghaas - Peterseliewortel - Gierst
• Appel - Kamille - Bladpeterselie
• Mango - Kokos - Hazelnoot - ananas

Gelieve allergieën op voorhand door te geven

Op zaterdag serveren we alleen menu's 'De Leeuwse velden' en 'Mirrors of Nature'. Op de andere dagen wordt ook menu 'De Vesten' aangeboden.

Wijzigingen in het menu zijn afhankelijk van het marktaanbod en beschikbaarheid.

"Mirrors of Nature", de meest uitgebreide versie, verwijst naar chef en filosoof David Schulz die zijn gerechten vanuit filosofisch standpunt bekijkt en gerechten ziet als een Reflectie van de Natuur.