Mirror(s) of Nature
Menu dégustation "Mirror(s) of Nature":Price 112€ excl. beverages
Amuses
- Chips Wakame
- Kikkererwt - Koolrabi
- Komkommer - Bergamot
- Nobashi
- Tomaten uit de tuin - Ponzu
- Gegrilde rode biet - Oesterblad - Zeekaviaar
- "Foie gras of niet?" Sneeuw - Cashewnoten - Venkeltartaar
- Gegrilde Zalm - Erwten - Knolselderij - Mierikswortel
- Octopus - Aubergine - Harissa - Zee-spaghetti
- Simmenthal rund - Pastinaak - Jus eekhoorntjesbrood
- Witte chocolade - Kaffir - Yoghurt - Meloen
Gelieve allergieën op voorhand door te geven
Op zaterdag serveren we alleen menu's 'De Leeuwse velden' en 'Mirrors of Nature'. Op de andere dagen wordt ook menu 'De Vesten' aangeboden.
Wijzigingen in het menu zijn afhankelijk van het marktaanbod en beschikbaarheid.
"Mirrors of Nature", de meest uitgebreide versie, verwijst naar chef en filosoof David Schulz die zijn gerechten vanuit filosofisch standpunt bekijkt en gerechten ziet als een Reflectie van de Natuur.