Mirror(s) of Nature
Menu dégustation "Mirror(s) of Nature":Price 112€ excl. beverages
Amuses
- Chips Wakame
- Geitenkaas - Shiso
- Rode biet - Avruga kaviaar
- Tonijn gemarineerd met algencrème
- Gerookte paling - Radijs - Kwark - Zuurdesem - Mierikswortel
- Bloemkool - Mino tokusen - Sesam/champignon
- Asperge à la crème - Shi-take
- Morielje - Lardo di Collonata - Linzen - Jus schorseneer
- Kreeft - Zee-salade - Jus saffraan/Pineau des Charentes
- Texel lam - Aubergine - Garam Masala
- “Tribute to J. Pollock”
Yoghurt - Pruimen - Braambes - Bonenbloem/lavendel - As
Wijzigingen zijn mogelijk afhankelijk van het aanbod.
Gelieve allergieën en speciale wensen door te geven.
"Mirrors of Nature", de meest uitgebreide versie, verwijst naar chef en filosoof David Schulz die zijn gerechten vanuit filosofisch standpunt bekijkt en gerechten ziet als een Reflectie van de Natuur.